Camarones al aguachile

Ingredientes:

• 1 kg. de camarón gigante
• 1 Cebolla morada
• 1 Chile habanero
• 8 Chiltepín (en ausencia chile de árbol)
• Salsa huichol
• Jugo magui
• 1 pepino
• Sal y pimienta al gusto
• 1 Diente ajo
• 7 Limones (Si prefieres puedes ponerle mas)
• 1 Aguacate

Preparación:

Se lavan perfectamente bien los camarones y se les quita la cáscara (en crudo), se abren por la mitad en forma de mariposa quitando la tripita negra, en un molcajete se pone medio diente de ajo, 7 chiltepines (7 de árbol) medio habanero salsa huichol y jugo magui. Estos se muelen con la piedra del molcajete, se incorpora jugo de limón. Déjelo reposar por unos 10 minutos.

Acomode los camarones previamente abiertos por el lomo a su gusto en un recipiente amplio, adorne la orilla del recipiente con gajos de aguacate y póngales la cebolla cortada en finas rodajas, de igual forma el pepino. Agregue el contenido del molcajete y jugo de limón, se deja reposar durante aproximadamente 1 hora.

Acompáñalos con unos totopos y claro con una cerveza bien helada.

Espero sean de tu agrado Bon Appétit!

ORLAX